无论是翻译菜品名字，还是看到未知的一道外文菜单，我们抓住重点，就能对菜品有所认知，避免“踩雷”。
以红烧肉为例，它的英文为“Red-braised Pork Belly”：
· braised：表示菜品的做法。
braise的意思是"煨(文火炖煮)”。合成词red-braised就是“红烧的”，菜品由于用酱油上色，会呈现红润的色泽。
· pork belly：表示所用的食材。
pork belly是猪肚子上的肉，我们都知道红烧肉多为五花肉，猪腹部肥瘦相间的肉就是“五花肉”。
其实中文菜名的英译是有一定套路的，可以分为四类：以主要食材命名的菜名，烹制方法和食材命名的菜名，以形状或口感命名的菜名，以人名或地名命名的菜名。
1. 菜肴的主料和配料主料(名称/形状)+with+配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
2.菜肴的主料和配汁主料 with /in+汤汁(Sauce)
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
1.菜肴的做法和主料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)
如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus
2.菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料
如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas
3.菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁
如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce
1.菜肴形状或口感以及主配料形状/口感 + 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou
脆皮鸡 Crispy Chicken
2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
1.菜肴的创始人(发源地)和主料人名(地名)+ 主料
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
广东点心 Cantonese Dim Sum
2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style
如： 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
